释
油泡鳝鱼
yóu pào shàn yú · ㄧㄡˊ ㄆㄠˋ ㄕㄢˋ ㄩˊ
修撰于 2026-06-30 02:59:35
音义
| 拼音 | yóu pào shàn yú |
|---|---|
| 字母 | you pao shan yu |
| 首字母 | ypsy |
| 注音 | ㄧㄡˊ ㄆㄠˋ ㄕㄢˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄧㄡ ㄆㄠ ㄕㄢ ㄩ |
广训
油泡鳝鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。肉嫩香滑。把鳝鱼肉用斜刀放花纹，再用斜刀切块后蘸上薄味料抓匀待用。烧热炒鼎，倒入生油，候油热时把鱼放进鼎里溜炸后捞起，将蒜末放进锅里炒至金黄色，再把鳝鱼倒进锅里和调味料即炒即起（先兑好味料）。用真珠花菜叶下油鼎炸后捞起，砌镶在盘边即成。