释
鱼香虾球
yú xiāng xiā qiú · ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄒㄧㄚ ㄑㄧㄡˊ
修撰于 2026-06-29 21:08:22
音义
| 拼音 | yú xiāng xiā qiú |
|---|---|
| 字母 | yu xiang xia qiu |
| 首字母 | yxxq |
| 注音 | ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄒㄧㄚ ㄑㄧㄡˊ |
| 注音符号 | ㄩ ㄒㄧㄤ ㄒㄧㄚ ㄑㄧㄡ |
广训
鱼香虾球是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鱼香菜是四川菜肴主要传统味型之一。成菜色泽红亮，鱼香味浓郁，虾球质地滑嫩而爽脆，酌酒佐餐具佳。具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。