释
白灼基围虾
bái zhuó jī wéi xiā · ㄅㄞˊ ㄓㄨㄛˊ ㄐㄧ ㄨㄟˊ ㄒㄧㄚ
修撰于 2026-06-30 17:10:35
音义
| 拼音 | bái zhuó jī wéi xiā |
|---|---|
| 字母 | bai zhuo ji wei xia |
| 首字母 | bzjwx |
| 注音 | ㄅㄞˊ ㄓㄨㄛˊ ㄐㄧ ㄨㄟˊ ㄒㄧㄚ |
| 注音符号 | ㄅㄞ ㄓㄨㄛ ㄐㄧ ㄨㄟ ㄒㄧㄚ |
广训
白灼基围虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。由基围虾和柠檬为主要原材料做成的菜肴，营养丰富，且其肉质松软，易消化。在粤菜里，灼，是传统的一种烹饪技法，它可以在不改变食材本味的前提在，使食材达到爽、嫩、滑的境界。“白灼”也是突出粤菜清淡的手法之一。灼的标准定义为：以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。