释
箱子豆腐
xiāng zi dòu fǔ · ㄒㄧㄤ ㄗ˙ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-07-01 11:23:19
音义
| 拼音 | xiāng zi dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | xiang zi dou fu |
| 首字母 | xzdf |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄗ˙ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄗ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
箱子豆腐是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜分支博山菜的代表菜之一。豆腐箱子是素菜荤做。一百多年来，习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料，再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜，配上调料而成。 再将鲜豆腐切长方块，炸后切一口，挖出豆腐瓤，像是一个一个小箱子一样，里面填入口蘑、兰片等素料馅，烧汁蒸过，再烧汁而成。口味鲜美，营养丰富。清乾隆故宫《御膳膳底档》载有此品，是满汉全席九白宴中的热菜四品之一。