释
酸甜咕噜肉
suān tián gū lū ròu · ㄙㄨㄢ ㄊㄧㄢˊ ㄍㄨ ㄌㄨ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 15:09:31
音义
| 拼音 | suān tián gū lū ròu |
|---|---|
| 字母 | suan tian gu lu rou |
| 首字母 | stglr |
| 注音 | ㄙㄨㄢ ㄊㄧㄢˊ ㄍㄨ ㄌㄨ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄙㄨㄢ ㄊㄧㄢ ㄍㄨ ㄌㄨ ㄖㄡ |
广训
酸甜咕噜肉是广东省传统的名菜，属于粤菜系。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。