释
速冻嫩蚕豆
sù dòng nèn cán dòu · ㄙㄨˋ ㄉㄨㄥˋ ㄋㄣˋ ㄘㄢˊ ㄉㄡˋ
修撰于 2026-06-30 17:52:23
音义
| 拼音 | sù dòng nèn cán dòu |
|---|---|
| 字母 | su dong nen can dou |
| 首字母 | sdncd |
| 注音 | ㄙㄨˋ ㄉㄨㄥˋ ㄋㄣˋ ㄘㄢˊ ㄉㄡˋ |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄉㄨㄥ ㄋㄣ ㄘㄢ ㄉㄡ |
广训
选择成熟度适宜的青皮蚕豆做原料，剥荚后，浸入2%的盐水中20～30min，以防变色。从盐水中捞出后，放入清水中洗净。在100℃、1.5%的醋酸镁溶液中漂烫30s，捞出后置于10～20℃的清水中慢慢冷却，然后再在5℃以下的冷水中冷却至10℃以下，其沥水、冻结、包装及冷藏方法与速冻青豌豆相同