释
西安凉皮
xī ān liáng pí · ㄒㄧ ㄢ ㄌㄧㄤˊ ㄆㄧˊ
修撰于 2026-07-01 10:56:58
音义
| 拼音 | xī ān liáng pí |
|---|---|
| 字母 | xi an liang pi |
| 首字母 | xalp |
| 注音 | ㄒㄧ ㄢ ㄌㄧㄤˊ ㄆㄧˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧ ㄢ ㄌㄧㄤ ㄆㄧ |
广训
西安凉皮是陕西省西安市的一种特色小吃。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代，擀面皮乃是给宫里的御供食品，故西府人又称擀面皮为“御京粉”。