释
焖肉段
mèn ròu duàn · ㄇㄣˋ ㄖㄡˋ ㄉㄨㄢˋ
修撰于 2026-06-30 09:48:06
音义
| 拼音 | mèn ròu duàn |
|---|---|
| 字母 | men rou duan |
| 首字母 | mrd |
| 注音 | ㄇㄣˋ ㄖㄡˋ ㄉㄨㄢˋ |
| 注音符号 | ㄇㄣ ㄖㄡ ㄉㄨㄢ |
广训
焖肉段是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。色泽红润，酥烂咸香。将猪肉洗净剁成3厘米长的段；勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成。