释
香椿鸡蛋饼
xiāng chūn jī dàn bǐng · ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄐㄧ ㄉㄢˋ ㄅㄧㄥˇ
修撰于 2026-06-30 20:18:12
音义
| 拼音 | xiāng chūn jī dàn bǐng |
|---|---|
| 字母 | xiang chun ji dan bing |
| 首字母 | xcjdb |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄐㄧ ㄉㄢˋ ㄅㄧㄥˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄔㄨㄣ ㄐㄧ ㄉㄢ ㄅㄧㄥ |
广训
香椿鸡蛋饼的做法以烙为主，属家常味口味，主料为香椿和鸡蛋。此饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。不过香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用有一定风险，所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水，所以焯烫不会影响香椿的风味。