释
祖庵玉结鱼翅
zǔ ān yù jié yú chì · ㄗㄨˇ ㄢ ㄩˋ ㄐㄧㄝˊ ㄩˊ ㄔˋ
修撰于 2026-06-30 20:29:11
音义
| 拼音 | zǔ ān yù jié yú chì |
|---|---|
| 字母 | zu an yu jie yu chi |
| 首字母 | zayjyc |
| 注音 | ㄗㄨˇ ㄢ ㄩˋ ㄐㄧㄝˊ ㄩˊ ㄔˋ |
| 注音符号 | ㄗㄨ ㄢ ㄩ ㄐㄧㄝ ㄩ ㄔ |
广训
组庵玉结鱼翅又名细煨鱼翅，是湖南汉族名菜之一，属于湘菜的组庵湘菜菜系。具有清润滋补、软糯柔滑、醇香味美的独特风味。据传，此菜为清光绪进士、湖南督军谭延闿（字组庵）及其家厨曹敬臣所创。他将红偎鱼翅的方法改为鸡肉、猪肉与鱼翅同煨，弥补了以往汤味鲜但鱼翅味差的不足。