释
熘素鹅皮
liū sù é pí · ㄌㄧㄡ ㄙㄨˋ ㄜˊ ㄆㄧˊ
修撰于 2026-07-01 12:36:04
音义
| 拼音 | liū sù é pí |
|---|---|
| 字母 | liu su e pi |
| 首字母 | lsep |
| 注音 | ㄌㄧㄡ ㄙㄨˋ ㄜˊ ㄆㄧˊ |
| 注音符号 | ㄌㄧㄡ ㄙㄨ ㄜ ㄆㄧ |
广训
熘素鹅皮是一道江苏省特色传统名菜，属于苏菜系素菜类。此菜香酥松软，酸甜适口。以油面筋为主料，炸后呈鹅皮形状，再配以水发香菇、春笋、香菜末、红辣椒等辅料，勾芡汁熘制而成。以花生为制作主料，熘素鹅皮的烹饪技巧以糖醋溜为主，口味属于糖醋味。