释
中式红烧猪蹄
zhōng shì hóng shāo zhū tí · ㄓㄨㄥ ㄕˋ ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄓㄨ ㄊㄧˊ
修撰于 2026-07-01 00:52:18
音义
| 拼音 | zhōng shì hóng shāo zhū tí |
|---|---|
| 字母 | zhong shi hong shao zhu ti |
| 首字母 | zshszt |
| 注音 | ㄓㄨㄥ ㄕˋ ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄓㄨ ㄊㄧˊ |
| 注音符号 | ㄓㄨㄥ ㄕ ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄓㄨ ㄊㄧ |
广训
原料猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。