释
酵母抽提物
jiào mǔ chōu tí wù · ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ ㄔㄡ ㄊㄧˊ ㄨˋ
修撰于 2026-06-30 06:24:26
音义
| 拼音 | jiào mǔ chōu tí wù |
|---|---|
| 字母 | jiao mu chou ti wu |
| 首字母 | jmctw |
| 注音 | ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ ㄔㄡ ㄊㄧˊ ㄨˋ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄠ ㄇㄨ ㄔㄡ ㄊㄧ ㄨ |
广训
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据国际通用规则，将其缩写为YE.
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