释
褡裢火烧
dā lián huǒ shāo · ㄉㄚ ㄌㄧㄢˊ ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ
修撰于 2026-06-30 01:56:45
音义
| 拼音 | dā lián huǒ shāo |
|---|---|
| 字母 | da lian huo shao |
| 首字母 | dlhs |
| 注音 | ㄉㄚ ㄌㄧㄢˊ ㄏㄨㄛˇ ㄕㄠ |
| 注音符号 | ㄉㄚ ㄌㄧㄢ ㄏㄨㄛ ㄕㄠ |
广训
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。