释
茶氨酸
chá ān suān · ㄔㄚˊ ㄢ ㄙㄨㄢ
修撰于 2026-07-01 06:10:41
音义
| 拼音 | chá ān suān |
|---|---|
| 字母 | cha an suan |
| 首字母 | cas |
| 注音 | ㄔㄚˊ ㄢ ㄙㄨㄢ |
| 注音符号 | ㄔㄚ ㄢ ㄙㄨㄢ |
广训
茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1%～2%左右，其含量随发酵过程减少。