释
神仙鸭子
shén xiān yā zi · ㄕㄣˊ ㄒㄧㄢ ㄧㄚ ㄗ˙
修撰于 2026-06-29 21:25:17
音义
| 拼音 | shén xiān yā zi |
|---|---|
| 字母 | shen xian ya zi |
| 首字母 | sxyz |
| 注音 | ㄕㄣˊ ㄒㄧㄢ ㄧㄚ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄕㄣ ㄒㄧㄢ ㄧㄚ ㄗ |
广训
神仙鸭子是山东地区特色传统名菜之一，属于孔府菜。孔繁坡称神仙鸭子，并留鸭贩子于府中专做此菜。“神仙鸭子”遂得其名。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期，在孔繁坡任山西同州知府时，府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，孔繁坡品尝后，觉得此菜制法与众不同，上笼蒸制以点香三炷烧尽为度，滋味鲆美美胜于它菜，故取名为神仙鸭子。