释
番茄酱
fān jiā jiàng · ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄤˋ
修撰于 2026-06-30 00:16:58
音义
| 拼音 | fān jiā jiàng |
|---|---|
| 字母 | fan jia jiang |
| 首字母 | fjj |
| 注音 | ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄤˋ |
| 注音符号 | ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄤ |
广训
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。