释
多聚磷酸钠
duō jù lín suān nà · ㄉㄨㄛ ㄐㄩˋ ㄌㄧㄣˊ ㄙㄨㄢ ㄋㄚˋ
修撰于 2026-07-01 05:14:37
音义
| 拼音 | duō jù lín suān nà |
|---|---|
| 字母 | duo ju lin suan na |
| 首字母 | djlsn |
| 注音 | ㄉㄨㄛ ㄐㄩˋ ㄌㄧㄣˊ ㄙㄨㄢ ㄋㄚˋ |
| 注音符号 | ㄉㄨㄛ ㄐㄩ ㄌㄧㄣ ㄙㄨㄢ ㄋㄚ |
广训
多聚磷酸钠溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节pH值，整合金属离子的能力强。多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可明显提高产品的档次。生产肉制品时，用量为0.5%将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3%的本品用水溶解...
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