释
响铃球
xiǎng líng qiú · ㄒㄧㄤˇ ㄌㄧㄥˊ ㄑㄧㄡˊ
修撰于 2026-07-01 10:03:48
音义
| 拼音 | xiǎng líng qiú |
|---|---|
| 字母 | xiang ling qiu |
| 首字母 | xlq |
| 注音 | ㄒㄧㄤˇ ㄌㄧㄥˊ ㄑㄧㄡˊ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄌㄧㄥ ㄑㄧㄡ |
广训
响铃球是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。形似圆球，光滑洁白，香酥松脆可口。将猪板油撕去膜，斩成茸，加入白糖拌匀。锅置火上，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，投入核桃仁炸至酥脆取出，去掉外衣，将核桃仁包入板油中，逐一搓成圆形，再滚上菱粉。鸡蛋清打成发蛋，加入菱粉调成发蛋糊，放入油锅炸至起壳发亮，用牙签在两端穿一小孔，让壳内溶油排出，炸至摇动发出响声时，捞出装盘，撒上白糖和红绿丝即成。
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