释
北渡鱼
běi dù yú · ㄅㄟˇ ㄉㄨˋ ㄩˊ
修撰于 2026-07-01 08:34:07
音义
| 拼音 | běi dù yú |
|---|---|
| 字母 | bei du yu |
| 首字母 | bdy |
| 注音 | ㄅㄟˇ ㄉㄨˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄅㄟ ㄉㄨ ㄩ |
广训
北渡鱼是重庆市的传统名菜，属于江湖菜。一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。带着浓郁的江湖菜风味，由普通鱼家进入餐馆饭店。