释
乐山豆腐脑
lè shān dòu fǔ nǎo · ㄌㄜˋ ㄕㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ
修撰于 2026-06-29 21:00:27
音义
| 拼音 | lè shān dòu fǔ nǎo |
|---|---|
| 字母 | le shan dou fu nao |
| 首字母 | lsdfn |
| 注音 | ㄌㄜˋ ㄕㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄋㄠˇ |
| 注音符号 | ㄌㄜ ㄕㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ ㄋㄠ |
广训
乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。