释
瘦肉蒸饺
shòu ròu zhēng jiǎo · ㄕㄡˋ ㄖㄡˋ ㄓㄥ ㄐㄧㄠˇ
修撰于 2026-06-30 12:58:19
音义
| 拼音 | shòu ròu zhēng jiǎo |
|---|---|
| 字母 | shou rou zheng jiao |
| 首字母 | srzj |
| 注音 | ㄕㄡˋ ㄖㄡˋ ㄓㄥ ㄐㄧㄠˇ |
| 注音符号 | ㄕㄡ ㄖㄡ ㄓㄥ ㄐㄧㄠ |
广训
做法 1、将香菜择洗干净，沥水后切成末。将猪瘦肉剔净筋膜，洗净后切成小丁，与姜末、葱末、香菜末、酱油、精盐、味精和香油同放一盆内，搅拌均匀成为馅料。 2、将面粉200克用沸水烫好，拌匀和成热水面团，揉匀后摊开晾凉。另用面粉300克加清水和成冷水面团，揉匀。热水面团和冷水面团合在一起，揉匀揉透，盖上湿布醒面片刻，再稍揉一下搓成长条，揪成小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，包入馅料，捏成月牙形，再捏上花边，即成为饺子生坯，摆入笼内，盖严，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。1
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