释
锅贴桂鱼
guō tiē guì yú · ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
修撰于 2026-07-01 01:30:53
音义
| 拼音 | guō tiē guì yú |
|---|---|
| 字母 | guo tie gui yu |
| 首字母 | gtgy |
| 注音 | ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄟ ㄩ |
广训
锅贴桂鱼是一道上海的地方风味小吃，用桂鱼、肥膘、咸菜叶煎制而成。成菜色泽一面金黄，一面碧绿；质感一面酥脆，一面软嫩；醋椒鲜香，肥而不腻，为春秋两季佳肴。锅贴桂鱼以肥膘肉为主要材料。贴是该地擅长的一种烹调技法。一般是将两种以上的原料贴在一起，用猪肥膘肉垫底，以油煎之，不焦不糊，外皮酥脆，夹心软嫩。
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