释
酒糟鱼
jiǔ zāo yú · ㄐㄧㄡˇ ㄗㄠ ㄩˊ
修撰于 2026-07-01 01:36:10
音义
| 拼音 | jiǔ zāo yú |
|---|---|
| 字母 | jiu zao yu |
| 首字母 | jzy |
| 注音 | ㄐㄧㄡˇ ㄗㄠ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄡ ㄗㄠ ㄩ |
广训
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。