释
陈皮鳝段
chén pí shàn duàn · ㄔㄣˊ ㄆㄧˊ ㄕㄢˋ ㄉㄨㄢˋ
修撰于 2026-07-01 07:15:02
音义
| 拼音 | chén pí shàn duàn |
|---|---|
| 字母 | chen pi shan duan |
| 首字母 | cpsd |
| 注音 | ㄔㄣˊ ㄆㄧˊ ㄕㄢˋ ㄉㄨㄢˋ |
| 注音符号 | ㄔㄣ ㄆㄧ ㄕㄢ ㄉㄨㄢ |
广训
陈皮鳝段是四川省传统的名菜，属于川菜系。色泽深褐 干香酥滑 味道麻辣 而及负陈皮的芳香,是佐酒的佳肴.将鳝鱼切成4厘米长段，用葱、姜、料酒腌渍待用；陈皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整干椒切段,香葱切花；净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,下入鳝段炸至表皮发干时捞出；锅内留底油,烧热后下干椒段、姜片、陈皮、蒜子、蒜茸辣酱煸香,再放入鳝希,倒入鲜汤,加入精盐.味精.酱油入味后装盘，撒上葱花便可。.
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