释
捆蹄
kǔn tí · ㄎㄨㄣˇ ㄊㄧˊ
修撰于 2026-07-01 14:25:58
音义
| 拼音 | kǔn tí |
|---|---|
| 字母 | kun ti |
| 首字母 | kt |
| 注音 | ㄎㄨㄣˇ ㄊㄧˊ |
| 注音符号 | ㄎㄨㄣ ㄊㄧ |
广训
捆蹄是一道名菜，属于苏菜系；历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其中，有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜生产供不上”的民谣。此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，初尝食味，久嚼生津。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。