释
食品乳化剂
shí pǐn rǔ huà jì · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄖㄨˇ ㄏㄨㄚˋ ㄐㄧˋ
修撰于 2026-07-01 08:20:20
音义
| 拼音 | shí pǐn rǔ huà jì |
|---|---|
| 字母 | shi pin ru hua ji |
| 首字母 | sprhj |
| 注音 | ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄖㄨˇ ㄏㄨㄚˋ ㄐㄧˋ |
| 注音符号 | ㄕ ㄆㄧㄣ ㄖㄨ ㄏㄨㄚ ㄐㄧ |
广训
食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。
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