释
蘸水
zhàn shuǐ · ㄓㄢˋ ㄕㄨㄟˇ
修撰于 2026-06-29 22:40:29
音义
| 拼音 | zhàn shuǐ |
|---|---|
| 字母 | zhan shui |
| 首字母 | zs |
| 注音 | ㄓㄢˋ ㄕㄨㄟˇ |
| 注音符号 | ㄓㄢ ㄕㄨㄟ |
广训
蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。