释
上海枫泾丁蹄
shàng hǎi fēng jīng dīng tí · ㄕㄤˋ ㄏㄞˇ ㄈㄥ ㄐㄧㄥ ㄉㄧㄥ ㄊㄧˊ
修撰于 2026-06-30 08:06:40
音义
| 拼音 | shàng hǎi fēng jīng dīng tí |
|---|---|
| 字母 | shang hai feng jing ding ti |
| 首字母 | shfjdt |
| 注音 | ㄕㄤˋ ㄏㄞˇ ㄈㄥ ㄐㄧㄥ ㄉㄧㄥ ㄊㄧˊ |
| 注音符号 | ㄕㄤ ㄏㄞ ㄈㄥ ㄐㄧㄥ ㄉㄧㄥ ㄊㄧ |
广训
上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
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