释
猪肠胀糯米
zhū cháng zhàng nuò mǐ · ㄓㄨ ㄔㄤˊ ㄓㄤˋ ㄋㄨㄛˋ ㄇㄧˇ
修撰于 2026-06-29 21:16:17
音义
| 拼音 | zhū cháng zhàng nuò mǐ |
|---|---|
| 字母 | zhu chang zhang nuo mi |
| 首字母 | zcznm |
| 注音 | ㄓㄨ ㄔㄤˊ ㄓㄤˋ ㄋㄨㄛˋ ㄇㄧˇ |
| 注音符号 | ㄓㄨ ㄔㄤ ㄓㄤ ㄋㄨㄛ ㄇㄧ |
广训
猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。