释
速冻蒜苔
sù dòng suàn tái · ㄙㄨˋ ㄉㄨㄥˋ ㄙㄨㄢˋ ㄊㄞˊ
修撰于 2026-06-30 15:07:33
音义
| 拼音 | sù dòng suàn tái |
|---|---|
| 字母 | su dong suan tai |
| 首字母 | sdst |
| 注音 | ㄙㄨˋ ㄉㄨㄥˋ ㄙㄨㄢˋ ㄊㄞˊ |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄉㄨㄥ ㄙㄨㄢ ㄊㄞ |
广训
速冻蒜薹的加工季节一般在五月中旬以后，原料要求鲜嫩，无病虫害，无热斑，挺实不空，长度350～500mm.逐根挑选后剪去薹苞、老根部，清洗2～3次，在100℃热水中漂烫1.5～2分钟（需要切分的蒜薹切成寸段后漂烫），漂烫后快速冷却至10℃以下。整根冻结的蒜薹需整齐包装后冻结。切分的蒜薹送入流化床速冻装置内冻结10分钟，最后定量包装、冷藏。