释
茄子烧咸蛋黄
jiā zi shāo xián dàn huáng · ㄐㄧㄚ ㄗ˙ ㄕㄠ ㄒㄧㄢˊ ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ
修撰于 2026-06-30 05:16:57
音义
| 拼音 | jiā zi shāo xián dàn huáng |
|---|---|
| 字母 | jia zi shao xian dan huang |
| 首字母 | jzsxdh |
| 注音 | ㄐㄧㄚ ㄗ˙ ㄕㄠ ㄒㄧㄢˊ ㄉㄢˋ ㄏㄨㄤˊ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄚ ㄗ ㄕㄠ ㄒㄧㄢ ㄉㄢ ㄏㄨㄤ |
广训
材料咸鸭蛋黄5克（我用了五颗蛋黄）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克。制作1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸） 2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些） 3、咸蛋黄切碎碎；(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块) 4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用； 5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香； 6、再放入事先炒好的蛋黄； 7、放入炸过的...