释
高粱面鱼鱼
gāo liáng miàn yú yú · ㄍㄠ ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ ㄩˊ ㄩˊ
修撰于 2026-06-29 20:46:31
音义
| 拼音 | gāo liáng miàn yú yú |
|---|---|
| 字母 | gao liang mian yu yu |
| 首字母 | glmyy |
| 注音 | ㄍㄠ ㄌㄧㄤˊ ㄇㄧㄢˋ ㄩˊ ㄩˊ |
| 注音符号 | ㄍㄠ ㄌㄧㄤ ㄇㄧㄢ ㄩ ㄩ |
广训
高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。高梁面鱼鱼是普通高梁经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。