释
燕窝四字菜
yàn wō sì zì cài · ㄧㄢˋ ㄨㄛ ㄙˋ ㄗˋ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-29 21:17:10
音义
| 拼音 | yàn wō sì zì cài |
|---|---|
| 字母 | yan wo si zi cai |
| 首字母 | ywszc |
| 注音 | ㄧㄢˋ ㄨㄛ ㄙˋ ㄗˋ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄨㄛ ㄙ ㄗ ㄘㄞ |
广训
1.用刀将洗净的菠菜叶剁成末，挤出绿汁于锅中，上火烧开，撇去浮沫，备用。2.用刀片去鸡脯肉的皮和筋，砸成鸡茸，放入碗中，加料酒、精盐、玉米粉面粉、鸡蛋清和1克鸡油，搅拌成糊，然后分成两份分别放置，一份加入菜汁一份加入生虾油，并分别搅拌均匀。3.将干燕菜放入大碗中，注入温水浸泡30钟，捞出后用镊子择去燕毛和变质部分，用清水冲洗数遍后将燕菜撕成丝，放入碗中，注入500克开水，加入食碱搅匀，浸泡15分钟，滗去碱水，再注入开水冲洗三遍，倒入漏勺控干水。