释
沿江菜
yán jiāng cài · ㄧㄢˊ ㄐㄧㄤ ㄘㄞˋ
修撰于 2026-06-30 11:37:38
音义
| 拼音 | yán jiāng cài |
|---|---|
| 字母 | yan jiang cai |
| 首字母 | yjc |
| 注音 | ㄧㄢˊ ㄐㄧㄤ ㄘㄞˋ |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄐㄧㄤ ㄘㄞ |
广训
沿江菜盛行于铜陵，芜湖、安庆及巢湖地区，它以烹调河鲜、家禽见长，代表菜有“清香砂焐鸡”“生熏仔鸡”“八大锤”“毛峰熏鲥鱼”“火烘鱼”“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。