释
酱爆熏鸡
jiàng bào xūn jī · ㄐㄧㄤˋ ㄅㄠˋ ㄒㄩㄣ ㄐㄧ
修撰于 2026-06-30 07:37:35
音义
| 拼音 | jiàng bào xūn jī |
|---|---|
| 字母 | jiang bao xun ji |
| 首字母 | jbxj |
| 注音 | ㄐㄧㄤˋ ㄅㄠˋ ㄒㄩㄣ ㄐㄧ |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄅㄠ ㄒㄩㄣ ㄐㄧ |
广训
酱爆熏鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。酱爆熏鸡以鸡肉 为主要材料，烹饪以爆菜酱爆酱菜熏菜为主。把熏鸡肉片成片，放入烧至7成热的植物油中稍炸，即倒入漏勺将油滤去。炒勺再上火，将植物油25克烧热，放入黄酱略炒几下，加入白糖，再烹入料酒，然后加味精、毛姜水，炒成浓汁时再把熏鸡肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒几下后淋入鸡油即成。