释
丝瓜卷
sī guā juǎn · ㄙ ㄍㄨㄚ ㄐㄩㄢˇ
修撰于 2026-06-30 03:00:09
音义
| 拼音 | sī guā juǎn |
|---|---|
| 字母 | si gua juan |
| 首字母 | sgj |
| 注音 | ㄙ ㄍㄨㄚ ㄐㄩㄢˇ |
| 注音符号 | ㄙ ㄍㄨㄚ ㄐㄩㄢ |
广训
丝瓜卷是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以 姜10克 大葱15克 味精2克 盐8克 菜籽油20克制作而成。将丝瓜刮去瓜衣，洗净后用刀片成片；黑鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；丝瓜片入锅断生后漂凉，置于墩子上，抹上蛋清豆粉，放入鱼糁，卷成卷； 改刀定碗，入笼蒸熟，翻扣于圆盘内，挂上白汁即可。