释
反沙香芋
fǎn shā xiāng yù · ㄈㄢˇ ㄕㄚ ㄒㄧㄤ ㄩˋ
修撰于 2026-06-29 23:58:43
音义
| 拼音 | fǎn shā xiāng yù |
|---|---|
| 字母 | fan sha xiang yu |
| 首字母 | fsxy |
| 注音 | ㄈㄢˇ ㄕㄚ ㄒㄧㄤ ㄩˋ |
| 注音符号 | ㄈㄢ ㄕㄚ ㄒㄧㄤ ㄩ |
广训
返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。