释
峡江米粉
xiá jiāng mǐ fěn · ㄒㄧㄚˊ ㄐㄧㄤ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ
修撰于 2026-06-30 04:37:34
音义
| 拼音 | xiá jiāng mǐ fěn |
|---|---|
| 字母 | xia jiang mi fen |
| 首字母 | xjmf |
| 注音 | ㄒㄧㄚˊ ㄐㄧㄤ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄚ ㄐㄧㄤ ㄇㄧ ㄈㄣ |
广训
峡江米粉是江西吉安市峡江县传统的小吃。创始于明朝嘉靖年间，迄今有四百六十年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。主要产自龙下、武溪、罗田、张家等村，龙下米粉尤为独特。清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉．细白胜于他处。”1979年版《辞海》“峡江”条也有“农、林产以稻、油茶为主。质地洁白、细嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、凉拌。质量上乘米粉，有久煮不糊．久炒不碎特点。现成为峡江人馈赠亲友的佳品。
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