释
潮州脱骨掌
cháo zhōu tuō gǔ zhǎng · ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄊㄨㄛ ㄍㄨˇ ㄓㄤˇ
修撰于 2026-06-29 19:13:30
音义
| 拼音 | cháo zhōu tuō gǔ zhǎng |
|---|---|
| 字母 | chao zhou tuo gu zhang |
| 首字母 | cztgz |
| 注音 | ㄔㄠˊ ㄓㄡ ㄊㄨㄛ ㄍㄨˇ ㄓㄤˇ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄓㄡ ㄊㄨㄛ ㄍㄨ ㄓㄤ |
广训
主 料： 澄海狮头鹅鹅脚10只（约1750克） 配 料： 潮州卤水料：丁香、八角、川椒、桂肉、香菜、甘草等，二十多种配制而成，鱼露，酱油食盐，上汤等。 做 法： （1）先将鹅脚用盐水洗干净，然后卤一小时捞起待冷一小时。（2）然后用小刀将鹅骨拆干净，盛上彩盘，淋上卤汁。 特 点： 潮州名肴，口感嫩滑，郁而不腻
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