释
香酥茄子
xiāng sū jiā zi · ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
修撰于 2026-07-01 10:43:28
音义
| 拼音 | xiāng sū jiā zi |
|---|---|
| 字母 | xiang su jia zi |
| 首字母 | xsjz |
| 注音 | ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄐㄧㄚ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄤ ㄙㄨ ㄐㄧㄚ ㄗ |
广训
香酥茄子是一道风味名菜，属于浙菜系或吉林菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配，采用烧扒的技法制成。成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下饭的佳肴。茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。