释
超高压食品
chāo gāo yā shí pǐn · ㄔㄠ ㄍㄠ ㄧㄚ ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ
修撰于 2026-06-30 02:53:19
音义
| 拼音 | chāo gāo yā shí pǐn |
|---|---|
| 字母 | chao gao ya shi pin |
| 首字母 | cgysp |
| 注音 | ㄔㄠ ㄍㄠ ㄧㄚ ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄍㄠ ㄧㄚ ㄕ ㄆㄧㄣ |
广训
超高压食品就是用超高压加工法加工的食品。这种技术就是把食品置于数千个大气压之中，在不损害食品材料本质的情况下对其进行调合、加工、杀菌。虽然淀粉和蛋白质失去了本来的面目，变得表面发光、质地细腻，但色香味都不失原有风味。用这种技术加工的超高压食品不但无菌，保鲜时间长，而且还能使食品增添附加价值，成为人们理想的食品。食品贮存技术越来越受到人们的重视，一些行之有效的方法，如风干法、冷冻法、罐头封装法等，都会使食品的鲜味受到不同程度的损害。现在出现了一种具有划时代意义的食品保存技术，就是超高压加工法，加工的食品为超高压食品。例如，对新鲜的鳕鱼加4 000 个大气压，就能变成新鲜鱼糕。把水果和砂糖装入塑料...