释
蟹黄豆腐
xiè huáng dòu fǔ · ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-30 03:46:42
音义
| 拼音 | xiè huáng dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | xie huang dou fu |
| 首字母 | xhdf |
| 注音 | ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄒㄧㄝ ㄏㄨㄤ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。