释
徽州毛豆腐
huī zhōu máo dòu fǔ · ㄏㄨㄟ ㄓㄡ ㄇㄠˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
修撰于 2026-06-30 11:11:34
音义
| 拼音 | huī zhōu máo dòu fǔ |
|---|---|
| 字母 | hui zhou mao dou fu |
| 首字母 | hzmdf |
| 注音 | ㄏㄨㄟ ㄓㄡ ㄇㄠˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ |
| 注音符号 | ㄏㄨㄟ ㄓㄡ ㄇㄠ ㄉㄡ ㄈㄨ |
广训
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。