释
锅盔牙子
guō kuī yá zi · ㄍㄨㄛ ㄎㄨㄟ ㄧㄚˊ ㄗ˙
修撰于 2026-06-30 07:21:45
音义
| 拼音 | guō kuī yá zi |
|---|---|
| 字母 | guo kui ya zi |
| 首字母 | gkyz |
| 注音 | ㄍㄨㄛ ㄎㄨㄟ ㄧㄚˊ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄍㄨㄛ ㄎㄨㄟ ㄧㄚ ㄗ |
广训
锅盔牙子是陕西咸阳特有的地方有名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。