释
镇江肴肉
zhèn jiāng yáo ròu · ㄓㄣˋ ㄐㄧㄤ ㄧㄠˊ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-07-01 00:15:22
音义
| 拼音 | zhèn jiāng yáo ròu |
|---|---|
| 字母 | zhen jiang yao rou |
| 首字母 | zjyr |
| 注音 | ㄓㄣˋ ㄐㄧㄤ ㄧㄠˊ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄓㄣ ㄐㄧㄤ ㄧㄠ ㄖㄡ |
广训
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。