释
豆瓣茄子
dòu bàn jiā zi · ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
修撰于 2026-06-29 22:35:52
音义
| 拼音 | dòu bàn jiā zi |
|---|---|
| 字母 | dou ban jia zi |
| 首字母 | dbjz |
| 注音 | ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄐㄧㄚ ㄗ˙ |
| 注音符号 | ㄉㄡ ㄅㄢ ㄐㄧㄚ ㄗ |
广训
豆瓣茄子是苏菜省传统的地方名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。