释
银鱼煎蛋
yín yú jiān dàn · ㄧㄣˊ ㄩˊ ㄐㄧㄢ ㄉㄢˋ
修撰于 2026-06-30 07:31:20
音义
| 拼音 | yín yú jiān dàn |
|---|---|
| 字母 | yin yu jian dan |
| 首字母 | yyjd |
| 注音 | ㄧㄣˊ ㄩˊ ㄐㄧㄢ ㄉㄢˋ |
| 注音符号 | ㄧㄣ ㄩ ㄐㄧㄢ ㄉㄢ |
广训
银鱼煎蛋是安徽合肥、巢湖一带的传统名菜，属于安徽菜。用新鲜银鱼与蛋液拌匀，以油煎法烹制，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。银鱼，古称脍残鱼。宋诗人文豪司马光写的“银花脍鱼肥”即指银鱼。鲜银鱼鱼体细长，光滑透明，洁白如银，每年夏季捕捞。安徽多处出产，以巢湖产量大，品质最佳。