释
干炸网子肉
gàn zhà wǎng zi ròu · ㄍㄢˋ ㄓㄚˋ ㄨㄤˇ ㄗ˙ ㄖㄡˋ
修撰于 2026-06-30 10:54:51
音义
| 拼音 | gàn zhà wǎng zi ròu |
|---|---|
| 字母 | gan zha wang zi rou |
| 首字母 | gzwzr |
| 注音 | ㄍㄢˋ ㄓㄚˋ ㄨㄤˇ ㄗ˙ ㄖㄡˋ |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄓㄚ ㄨㄤ ㄗ ㄖㄡ |
广训
干炸网子肉 干炸网子肉这道菜虽然是油炸类菜品，但制作工艺又与一般的油炸类菜品不同，是用猪网油作外衣包卷肉馅后挂糊油炸，糊中有籼米粉，很脆。肉馅被网油溶化的脂肪浸入，鲜嫩油润，而外层油炸后脆而干香。 具体做法：将瘦多肥少的猪肉剁碎，加调料拌成馅，用猪网油将馅卷成粗条状，切象眼块，挂蛋清糊，炸成金黄色捞起，撤上花椒盐。 此菜外香脆馅鲜美，油而不腻，若蘸甜面酱佐食，其味更佳。