释
炒乌鱼片
chǎo wū yú piàn · ㄔㄠˇ ㄨ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
修撰于 2026-06-30 08:56:40
音义
| 拼音 | chǎo wū yú piàn |
|---|---|
| 字母 | chao wu yu pian |
| 首字母 | cwyp |
| 注音 | ㄔㄠˇ ㄨ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄨ ㄩ ㄆㄧㄢ |
广训
炒乌鱼片是一道传统的地方名菜。味鲜美而嫩，夏季适用。先将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。味鲜美而嫩，夏季适用。